Найсмачніший рецепт солоних огірочків, яким користуюся вже 20 років!

Для тих, хто любить хрусткою і гостре !!!

Я отримала його, коли вчилася у сільській бабусі- травниця, в глухому селі на Алтаї. До того моменту вважала, що все огірки жахливі в солінні - м'які, водянисті, несмачні. До сих пір, пробуючи огірки у всіх, хто не знає цього рецепта, ні разу не їла смачних !!! Я- вегетаріанка і для мене дуже важливі свіжі овочі взимку, тим більше свої !!! Рецепт простий, результат - супер !!! Секрет - солона вода (колодязна або джерельна) !!! Отже, починаємо !!!

У огірків зрізаємо кінчики і занурюємо їх у відро з солоною !!! водою на 12 годин (3 повні столові ложки солі на 1 літр води). Потім в простерилізовані (я на пару) банки на дно - наприклад 3х літрова банка-закладаємо: хрін повний невеликий лист з ніжкою, 4-5 порічкових листів, 3 листа вишні, 2 головки кропу + 6-8 !!! порізаних на дольки часнику (бо порізаний часник виділяє більше ефірних масел!) ставимо огірочки впритул і зверху знову кладемо 5-6 смородиновий листочків, 2 парасольки кропу, 1 лист дуба, 6-8 порізаних часничком і за смаком можна листочки базиліка і тархуна. Але можна і без ніх.Заліваем водою (на 1 літр-2 повні ст. Ложки солі). Ми залишаємо на добу або двоє, потім зливаємо запашний настояний розсіл в чайник, кип'ятимо і заливаємо в банки !!! Можна закатати, а можна під гвинтові кришки.Секрет в первинному вимочування огірків в солі, тк сіль не дає воді розм'якшити огірки, перекриваючи доступ і консервують проходи. Спробуйте рецепт наших прабабусь і згадайте добрим словом Ніку Бенуа, яка збирає дійсно старовинні рецепти. Він, мабуть, що більше ви ніколи не будете робити огірки по-іншому !!!

Залиште Свій Коментар