Салат «Баката»

Є у нас в родині улюблена святкова гостра закуска - салат з баклажанів. Від цієї смакоти навіть чоловік з його гастритом не в силах відмовитися. Та й зимовий святковий стіл без «Баката» якийсь не дуже святковий. Ось що значить сила традиції.
Багато років поспіль цей салат закривала свекруха, і вже третій рік готую я за її рецептом. І він незмінно виходить чудово.

Рецепт.

Нам знадобиться:
2 кг баклажанів
1 кг солодкого перцю
0.5 кг моркви

Для соусу:
1,5 кг помідорів
200 г часнику
1шт гіркого перцю
1 пучок кропу
1 пучок петрушки
0,5 літра олії
150 г цукру
50 г солі
100 г оцту

Баклажани нарізати дрібними кубиками.
Солодкий перець нарізати півкільцями або дрібніше.
Морква потерти на крупній тертці.
Готуємо соус:
Помідори перекрутити на м'ясорубці.
Часник подавити через прес.
Гірку перчинку потерти на тертці.
Пучки зелені порізати.
Все змішати у великій каструлі, додати рослинне масло, сіль, цукор, оцет.
Поставити на вогонь.
Коли соус закипить, покласти підготовлені овочі.
Варити 50-60 хвилин.
Загорнути в гарячі стерилізовані банки. Банки перевернути. Можна укутати до охолодження.
Виходить 7 банок по 0,75 л.

Залиште Свій Коментар