Поговоримо про салатах! Про властивості, смак і не тільки

Почнемо з Романо
Романо вважається найстарішим з усіх салатів! Це відмінне джерело вітамінів А і С, а також кальцію і заліза. Саме романо слід використовувати для всім відомого і такого популярного салату "Цезар".

радічіо
Вважається, що прийшли з Італії. Радічіо непогано поєднується з цибулею, часником, кмином. Зазвичай салат Радичі використовують в міксі зелених салатів. Його гіркуватий горіховий присмак прекрасно підкреслить всі інгредієнти готового блюда. Однак, якщо салат Радичі піддати тепловій обробки, смак кінцевого продукту буде приємно солодким і пряним. В Італії, наприклад, прийнято подавати обсмажені в першокласному оливковій олії або вини салатні листя Радичі.

латук
Латук ділиться на листової і качанний. Салат латук прекрасно підходить для овочевих салатів. Щоб приготувати латук досить помити салат, порвати руками зелене листя, приправити спеціями, додати оливкове масло і сік лимона. Щоб листя стали хрусткими, їх треба потримати в холодній воді. Салат латук зберігає свої відмінні смакові властивості і після термічної обробки. Тому його часто додають в овочеві соуси, сате або рагу.

фріссе
Фріссе - це різновид "кучерявого салатів". "Дружить" з цибулею, часником, чебрецем, а також з іншими кучерявими салатами. Салат фріссе надає кінцевому страві легку гірчинку в смаку. Його подають сирим або тушкованим, зазвичай з креветками, рибою, цитрусовими або сиром.

Корн
Корн відрізняється від інших видів своїми дрібними темно-зеленими листочками, зростаючими «трояндочками». У його дрібних темно-зелених листочків пряний смак і ніжний аромат. Корн хороший з шматочками бекону, крутонами, цибулею, цитрусовими і горіхами.

Кресс-салат
Кресс-салат схожий на корн, тільки смак його ще більш пікантний. Це прекрасне джерело вітамінів А і С. Гурмани стверджують, що крес-салат здатний перетворити будь-яку страву в вишуканий делікатес. Зелені паростки салату використовуються при приготуванні різних салатів і холодних супів. Хороший він і як приправа або гарнір до рибних і м'ясних страв, сиру, ковбас.

рукола
Рукола на вигляд нагадує листя кульбаби. Цей салат багатий мінеральними речовинами, в ньому багато йоду і вітаміну С. Руккола ідеально доповнює інші зелені салати, а її ні з чим не порівнянний гостро-пряний смак найкраще підкреслюють оцет і пармезан.Нерідко рукколу додають в популярну приправу песто.

Лолло-россо
Лолло-россо відрізняється яскравим забарвленням листя (поєднання зеленого з бордовим). Інтенсивний, з легким горіховим відтінком, злегка гіркуватий смак лолло-россо прекрасно поєднується не тільки з іншими овочами: його добре подати до стейкам, бефстроганов або антрекот. Лолло-россо нерідко використовують як інгредієнт в гарячих салатах або овочевих рагу. Причому в такі страви додають свіже листя лолло роса, що не піддавалися тепловій обробці.

Айсберг
Айсберг - найпопулярніший сорт салату, який нагадує білокачанну капусту, та й хрумтить, точно так же. За своїм смаком салат Айсберг щодо нейтральний, тому він добре поєднується з будь-якими інгредієнтами. Птах, буженина, варені яйця з цим салатом утворюють чудові і поживні страви. Айсберг довго може зберігатися в холодильнику, тому що він є єдиним з усіх видів салату, який абсолютно не боїться холоду.

Оакліф
Оакліф дуже чутливий до перепадів температури і категорично відмовляється ночувати в холодильнику, тому готувати його потрібно в день покупки.Особливо смачний оакліф з печерицями, копченим лососем, крутонами, часником і авокадо.

Залиште Свій Коментар