Вишня у власному соку

Консервація вишні у власному соку дуже проста і не вимагає ніяких спеціальних навичок. Досить один раз поглянути на рецепт, і потім щороку можна радувати свою сім'ю прекрасними заготовками на зиму. У холодні зимові дні, відкривши баночку такої заготовки, можна довго насолоджуватися її бездоганним смаком і ароматом, згадуючи про сонячне літо.
Перше - це стерилізація банок на пару. Банку повинна повністю пройти паром, стекти і висохнути.
Далі обробляємо вишню, добре її вимити, виймаємо кісточки. Зробити це потрібно максимально акуратно, що б вишеньки залишилися цілими. Пошкоджені сильно ягоди так само можна використовувати, але краще відправити на джем або варення. Відставляємо вишню приблизно на 10-15 хвилин, вона виділить сік.
У стерильні банки завантажуємо і утрамбовуємо вишні і цукор. Закладаємо все пошарово, шар цукру, шар вишні, заключним шаром насипаємо цукор і заливаємо все вишневим соком, рівномірно розподіливши його по всіх банках. Після кожного шару вишні ущільнюємо все ложкою, бажано дерев'яною. Кладемо все в співвідношенні - 2см. вишні, 1см. цукру.
У глибокій каструлі розігріваємо воду і занурюємо в неї банки, робимо це акуратно що б від перепаду температури, скло не тріснуло.Занурюємо дно банки на пару секунду в окріп і виймаємо, повторюємо це ще раз, що б банку нагрілася. Опускаємо банку для подальшої пастеризації вишень у власному соку.
Пастеризація літрової банки триває не менше 20 хвилин, 0,5-15 хвилин. Цукор повинен, повністю розчиниться і змішатися з соком і за зазначений час сік в банках почне потихеньку вирувати (пускати бульбашки) - можна виймати.
Закриваємо всі стерилізованими кришками, їх можна просто залити окропом і дати постояти хвилин п'ять. Закочує все за допомогою ключа, що б краю кришки рівномірно лягли по краю банки, і всередину не надходив повітря.
Перевертаємо банки на кришки і дивимося, чи не підтікає сік. Цукор на дні банку може не розчиниться при пастеризації, не переживайте, він розчиниться пізніше. У такому ж становищі отставляем банки в тепло, наприклад, укутати кожухом або ковдрою.
Вишня у власному соку чудово підходить для начинки пирогів і булочок, нею можна прикрасити морозиво і полити його соком з цих ягід. Домашня випічка з цілими ягідками всередині, дуже смачна і красива. Вишневий аромат наповнить ваш будинок радістю, серце теплотою.А корисні властивості вишні подарують вашому організму вітаміни літа. Приємного Вам апетиту і смачних рецептів!

Залиште Свій Коментар